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IL PRELUDIO DEI SENSI CON L'APERITIVO ACCOMPAGNATO DALLE ENTREE DELLO CHEF

ANTIPASTI
- Salmone selvaggio con salsa Olandese
- Culatello con crema di burro d'alpeggio aromatizzato alle erbe e pan brioche salato

PRIMI
- Ravioli di granchio reale in bisque di crostacei e rapè di cocco
- Risotto al Castelmagno con pere caramellate al Nebbiolo e cialda di Parmigiano croccante

SECONDI
- Trancio di mare con patate, porcini e riduzione al fondo bruno
- Cotechino e lenticchie al Barolo

DESSERT
Pandoro “Le Scuderie” con crema allo zabaione

IL SOMMELIER PROPONE
Acqua minerale
Vino Bianco e Rosso delle Nostre Cantine
e per il brindisi di mezzanotte Prosecco e Moscato

caffè